接骨木莓功效：對免疫力和皮膚實際有什麼作用

黑接骨木莓（elderberry）對免疫力最有根據的作用，是在感冒或流感剛開始時補充，可能縮短生病天數、減輕症狀；但它不能讓你「不會感冒」，而且最新、設計較嚴謹的流感研究並沒有看到效果。至於皮膚，目前只有細胞實驗和外用研究，口服接骨木莓改善皮膚的人體證據幾乎是空白。

接骨木莓近幾年是免疫保健品裡的熱門成分，網路上常見「天然克流感」、「抗老美白」等說法。這篇把接骨木莓對免疫力和皮膚的研究依證據強弱整理清楚，也說明它的副作用、誰不適合，以及怎麼吃比較接近研究情境。

接骨木莓是什麼？和藍莓、蔓越莓有什麼不同？

接骨木莓是接骨木屬植物的果實，保健品最常用的是歐洲黑接骨木（Sambucus nigra），英文叫 elderberry 或 black elderberry。它是一串串小顆、深紫近黑的漿果，夏末成熟；同一種植物初夏開的白色小花叫「接骨木花」（elderflower），在歐洲常拿來做花茶和糖漿。

接骨木莓和藍莓、黑醋栗一樣，深紫色來自花青素，主要是矢車菊素-3-葡萄糖苷（cyanidin-3-glucoside）和矢車菊素-3-桑布雙糖苷（cyanidin-3-sambubioside），另外也含有槲皮素等類黃酮。它和藍莓、蔓越莓最大的不同有兩點：第一，它很少被當成水果直接吃，而是做成糖漿、濃縮汁、萃取物；第二，生的果實和植株含有毒性成分，一定要經過加工。

為什麼接骨木莓不能生吃？

美國國家輔助與整合健康中心（NCCIH）指出，生的或未成熟的接骨木莓，以及葉子、莖等植株部位，含有會釋放氰化物的物質，可能造成噁心、嘔吐和嚴重腹瀉；加熱可以破壞這類毒素。1984 年美國疾病管制中心（CDC）的《MMWR》就記錄過一起事件：有人把野生接骨木莓連同葉子、枝條一起榨汁、沒有加熱，8 個人喝了之後出現噁心、嘔吐、腹部絞痛和無力，其中 1 人需要住院。

所以接骨木莓保健品一定要選經過加工、萃取的產品，不要因為看到「天然」就自己採來榨汁。市售的果醬、糖漿通常已經過加熱處理。

吃下接骨木莓後，身體正在發生什麼事？

實驗室裡：黃酮類可以和流感病毒結合

接骨木莓的抗病毒說法，最早來自試管實驗。2009 年《Phytochemistry》的研究發現，接骨木莓裡的類黃酮可以和 H1N1 流感病毒表面的蛋白質結合，在細胞實驗中阻止病毒感染細胞。2011 年另一項研究也觀察到，標準化接骨木莓萃取液在試管中能抑制 A 型、B 型流感病毒，以及幾種常見的呼吸道細菌。

這些結果說明了「為什麼研究者會想拿接骨木莓做感冒研究」，但試管裡的濃度和人吃進去之後血液裡的濃度差很多，不能直接推論吃了就能殺病毒。

免疫細胞：短期刺激發炎訊號分子

2001 年《European Cytokine Network》的研究，把接骨木莓產品加到人體免疫細胞（單核球）的培養中，發現它會增加 IL-1β、IL-6、IL-8、TNF-α 等細胞激素的分泌。細胞激素是免疫細胞之間傳遞訊息的分子，短期增加可以理解為「把免疫系統叫醒」。

這也是接骨木莓需要注意的地方：對正在服用免疫抑制劑、或有自體免疫疾病的人，這種刺激方向可能和治療目的相反。2021 年一篇系統性回顧特別檢查過新冠疫情期間流傳的「接骨木莓會引發細胞激素風暴」疑慮，結果沒有找到任何把接骨木莓和臨床發炎結果連在一起的人體研究，但也表示證據不足以完全排除。

腸道：初步觀察到腸道菌的變化

2022 年奧地利的 ELDERGUT 研究，讓 30 名健康成人每天吃 2 次、每次 300 毫克的接骨木莓萃取，連續 3 週。受試者的耐受性良好，腸道菌多樣性在開始補充後出現變化，部分人的 Akkermansia 菌持續增加。這項研究沒有安慰劑組、由原料商資助，只能當作初步線索。

接骨木莓對免疫力有什麼作用？研究實際怎麼說

先說結論：接骨木莓的人體證據集中在「已經不舒服之後，減輕症狀、縮短病程」；在「預防感冒」這件事上，目前沒有證據支持。以下依研究逐一說明。

1. 感冒：可能縮短病程，但不會減少感冒機率

2016 年發表於《Nutrients》的澳洲研究，找來 312 名從澳洲搭經濟艙出國的旅客，隨機分成兩組。接骨木莓組從出發前 10 天開始每天吃 600 毫克萃取物，出發前 1 天到抵達後 4 天改成每天 900 毫克。結果兩組感冒的人數是 12 人對 17 人，差異不顯著；但在真的感冒的人裡面，接骨木莓組的感冒總天數是 57 天、安慰劑組是 117 天，症狀分數也比較低。

也就是說，接骨木莓沒有讓旅客「比較不會感冒」，但感冒的人好得比較快。這項研究由原料商資助，而且有一半感冒的受試者同時吃了其他感冒藥，研究者自己也說還需要更多研究確認。

2. 流感：早期研究正面，最新研究沒有效果

接骨木莓最常被引用的流感研究有兩項。1995 年以色列的研究在 B 型流感流行期間進行，接骨木莓組約 9 成在 2 到 3 天內痊癒，安慰劑組則要 6 天以上。2004 年挪威的研究找來 60 名出現流感症狀 48 小時內的成人，每天喝 4 次、每次 15 毫升接骨木莓糖漿，連續 5 天，結果症狀平均提早 4 天緩解，也比較少用到其他退燒止痛藥。

但 2020 年《Journal of General Internal Medicine》發表的美國研究，結果完全不同。研究團隊在 3 家急診室收了 87 名經檢驗確診流感的病人，用同樣的糖漿劑量，結果接骨木莓組症狀變輕微的時間是 5.3 天，安慰劑組是 4.9 天，完全痊癒的時間也幾乎一樣（8.6 天對 8.7 天）。這項研究由研究者自行發起，並在美國食品藥物管理局（FDA）核准的新藥試驗架構下進行，設計比早期研究嚴謹。

目前最合理的解讀是：早期的正面結果還沒被獨立研究重複出來，流感病人不應該拿接骨木莓取代醫師開立的抗病毒藥物。

3. 統合分析與系統性回顧：方向正面，但證據等級不高

2019 年《Complementary Therapies in Medicine》的統合分析整合多項隨機對照試驗、共 180 名受試者，結論是補充接骨木莓能明顯減輕上呼吸道症狀。2021 年《BMC Complementary Medicine and Therapies》的系統性回顧更保守：在 1,187 筆文獻中只找到 5 項符合條件的隨機試驗，結論是接骨木莓「可能」縮短感冒和流感的病程、減輕嚴重度，但不會降低得到感冒的風險，而且依 GRADE 評等，證據的確定性偏低。

如果你想知道免疫力下降時身體會出現哪些訊號，可以先看〈抵抗力差怎麼辦？6 個訊號與改善方向〉；想把接骨木莓和維他命 C、維他命 D、鋅等成分放在一起比較，可以參考〈增強免疫力保健品怎麼選：5 種常見成分比較〉。

Gary 的建議：看「標準化花青素含量」，不要只看「接骨木莓」四個字

我在看接骨木莓產品時，會先確認三件事。第一，標示寫的是「接骨木莓萃取物」並附上標準化指標（例如花青素或多酚含量），還是只寫「接骨木莓汁」、「接骨木莓風味」；後者可能只是調味，實際吃進去的活性成分很難估算。第二，原料有沒有可查的品牌或規格，因為上面這些研究用的都是特定的標準化萃取物，換一種原料就不能直接套用研究結果。第三，看每份的糖量：傳統接骨木莓糖漿為了好入口常加很多糖，照研究的用法一天喝 4 次，糖量並不低，血糖控制不好的人要特別留意。

另外，我也會留意宣傳和研究之間的落差。研究看到的是「感冒時好得比較快」，廣告卻寫成「吃了不會感冒」、「天然克流感」，這種說法本身就和研究結果不符。

接骨木莓對皮膚有什麼作用？

先說結論：接骨木莓和皮膚有關的研究，目前都停留在細胞實驗和化妝品配方階段，還沒有「口服接骨木莓能讓皮膚變好」的人體試驗。網路上「吃接骨木莓抗老、美白、改善濕疹」的說法，多半是把試管結果直接延伸到人身上。

抗氧化與紫外線傷害：細胞實驗有結果

2019 年《Cytotechnology》的研究，把接骨木莓萃取物加到照過 UVB 的人類皮膚角質細胞上，觀察到細胞內的自由基減少、分解膠原蛋白的酵素 MMP-1 下降，發炎相關的細胞激素也變少。研究者認為接骨木莓有潛力用來對抗紫外線造成的皮膚老化與發炎。

這類結果比較適合解釋為什麼有些保養品會添加接骨木莓或接骨木花萃取。但「抹在皮膚上」或「加在細胞培養液裡」，和「吃下去之後有多少成分能到達皮膚」是兩件不同的事，目前沒有研究量測過口服接骨木莓之後皮膚的變化。防曬這件事，還是要靠防曬乳、遮陽和避開正午的陽光。

口服接骨木莓能改善濕疹、皮膚敏感嗎？

目前沒有人體研究支持。皮膚發癢、反覆濕疹、面部泛紅的原因很多，包括皮膚屏障受損、過敏、乾燥、壓力和接觸刺激物，處理方式也各不相同。如果你是因為皮膚問題開始找接骨木莓，建議先從〈皮膚痕癢原因全攻略：8 個常見成因與對應處理方法〉釐清原因；臉部容易紅、刺、癢的人，可以看〈面部皮膚敏感紅腫怎麼辦：急救順序與日常護理〉。

比較實際的看法是：接骨木莓和其他深色莓果一樣，是飲食中多酚類的來源之一。均衡攝取各種蔬果對皮膚有整體幫助，但不需要把單一種莓果當成皮膚保養品。

接骨木莓有副作用嗎？哪些人要小心？

先說結論：經過加工的接骨木莓產品，在研究中的短期耐受性良好，2022 年的腸道菌研究與 2020 年的流感研究都沒有出現嚴重不良反應。真正的風險來自三件事：生吃果實或植株、本身的免疫狀態，以及糖漿裡的糖。

哪些人不適合，或要先問醫師？

• 自體免疫疾病：例如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡、多發性硬化症；接骨木莓在細胞實驗中會刺激免疫訊號，方向可能和疾病控制相衝突。
• 正在服用免疫抑制劑：例如器官移植後的抗排斥藥、類固醇（用於抑制免疫時）、生物製劑；併用可能削弱藥效，務必先問主治醫師。
• 懷孕與哺乳期：NCCIH 指出，目前對這個族群的安全性所知很少。
• 兒童：2020 年的流感研究納入 5 歲以上兒童，但兒童研究仍然很少；使用前請先問兒科醫師，也不要給幼兒喝成人劑量。
• 糖尿病或血糖控制不佳：注意糖漿型產品的含糖量。
• 正在服用其他藥物：NCCIH 提醒，任何草本產品都可能和藥物交互作用，服藥中的人開始補充前先和醫師或藥師確認。

常見迷思：吃了接骨木莓就可以不打疫苗、不吃藥？

• 迷思一：「接骨木莓是天然克流感。」2020 年較嚴謹的研究中，接骨木莓並沒有縮短流感病程；確診流感時，仍應依醫師指示使用抗病毒藥物。
• 迷思二：「每天吃就不會感冒。」旅客試驗和系統性回顧都沒有看到接骨木莓降低感冒機率，研究看到的是感冒後好得比較快。
• 迷思三：「自己摘來榨汁最天然。」生的果實、葉和莖含有會釋放氰化物的成分，曾經造成集體中毒事件。

什麼時候該停用並就醫？

補充期間如果出現持續嘔吐、腹瀉，或皮疹、嘴唇腫脹、呼吸困難等過敏反應，請立刻停用並就醫。另外，感冒或流感症狀如果出現高燒超過 3 天、呼吸急促、胸痛、意識變差，或長者、孕婦、慢性病患者症狀明顯惡化，不要只靠保健品撐，應盡快就醫。

接骨木莓怎麼吃？劑量與時機

一句話答案：依產品標示的份量吃，最接近研究情境的用法，是在感冒症狀出現後 48 小時內開始、連續吃 5 天左右；想在換季或旅行期間保養，可參考研究中每天 600～900 毫克萃取物的用法。目前沒有官方建議的每日攝取量，不同劑型（糖漿、萃取物膠囊、飲品）的濃度也不同，不能直接換算。

飯前還是飯後？什麼時間吃最好？

研究沒有特別規定飯前或飯後。腸胃比較敏感的人建議餐後吃；糖漿或飲品型的產品，和正餐一起吃也比較不會讓血糖起伏太大。如果同時在吃藥，建議和藥物間隔 1～2 小時。

可以和什麼一起吃？

接骨木莓和維他命 C、鋅、菇類 β-葡聚醣、褐藻糖膠之間，目前沒有已知的衝突，免疫保養配方也常把它們放在一起。想了解褐藻糖膠的研究證據，可以看〈褐藻糖膠功效、副作用與怎麼吃〉；如果想先從飲食著手，〈增強免疫力食物：實際有根據的那幾類〉整理了有研究支持的食物。

要吃多久？可以長期吃嗎？

多數研究都是短期使用，從 5 天到 3 週不等，長期每天吃的安全性資料不多。比較實際的做法是：換季、旅行或身邊很多人感冒的期間規律補充，不舒服時及早開始，而不是當作一年到頭都要吃的基本營養素。真正影響抵抗力的，仍然是睡眠、飲食、運動和該打的疫苗。

保健食品幫得上忙嗎？Imuglo 抗敏飲可以怎麼看

先說結論：接骨木莓適合放在「換季、旅行或身邊有人感冒時」的日常保養裡，不是治療感冒或流感的藥。如果你的生活習慣已經顧好，想再加一點補充，可以選擇有標示原料來源與標準化規格的產品。

我們販售的 Imuglo 抗敏飲 是一款液態複方飲品，每包 20 毫升，成分包括 ElderCraft® 歐洲黑接骨木莓、Maritech® 有機褐藻糖膠（裙帶菜萃取）、舞茸菌絲體與 PUREWAY-C® 維他命 C，建議每日 1 包、餐後飲用。ElderCraft® 是義大利原料商 Iprona 的標準化接骨木莓萃取品牌，本文提到的 2016 年旅客研究和 2022 年腸道菌研究，用的都是這家公司的接骨木莓萃取物（研究也由該公司資助）。

也要誠實說明它的限制：Imuglo 是複方飲品，研究使用的是單方接骨木莓產品與特定劑量，所以不能直接把研究結果套用在這款產品上；接骨木莓的人體證據本身也以「減輕症狀」為主，不能預防感冒。它的定位是日常營養補充，不能預防或治療任何疾病，也不能取代疫苗、均衡飲食與醫師診斷；有自體免疫疾病、正在服用免疫抑制劑、懷孕或哺乳中的人，使用前請先詢問醫師。

常見問題 FAQ

接骨木莓糖漿、膠囊和飲品，哪一種比較好？

沒有絕對比較好的劑型，重點是每份含有多少標準化萃取物。糖漿的研究最多，但通常含糖量較高；膠囊方便控制劑量、不含糖；飲品則比較容易每天記得喝。選擇時先看標示有沒有寫萃取物含量或花青素規格，再挑自己吃得下去、能持續的形式。

接骨木莓和接骨木花一樣嗎？

不一樣。接骨木莓是果實，深紫色、富含花青素，感冒相關的研究大多用果實萃取；接骨木花是白色的花，在歐洲常做成花茶、糖漿或加進保養品。兩者來自同一種植物，但成分和研究方向不同，購買時要看清楚標示的是哪一個部位。

接骨木莓可以預防新冠肺炎嗎？

沒有可靠證據。NCCIH 指出，沒有好的研究支持接骨木莓可以預防或治療新冠肺炎，美國食品藥物管理局和聯邦貿易委員會也曾對宣稱接骨木莓能對抗新冠的業者採取行動。2021 年的系統性回顧則沒有找到接骨木莓會引發「細胞激素風暴」的人體證據。

接骨木莓含有維他命 C 嗎？可以取代維他命 C 嗎？

接骨木莓含有一些維他命 C，但它的研究重點是花青素等多酚，不是維他命 C 的來源。兩者的作用方向不同，不能互相取代。如果想補維他命 C，從新鮮蔬果或維他命 C 補充品取得會更直接。

吃接骨木莓會讓舌頭或大便變色嗎？

可能會。接骨木莓的深紫色來自花青素，吃糖漿或深色飲品後，舌頭、牙齒短暫染色是正常的，刷牙或漱口後就會褪去。大便顏色通常不會有明顯改變；如果出現黑色、柏油狀的大便，要考慮是腸胃道出血，請盡快就醫，不要以為是接骨木莓造成的。

總結：接骨木莓重點整理

黑接骨木莓（elderberry）是富含花青素的歐洲漿果，對免疫力最有根據的作用是感冒後縮短病程、減輕症狀，但不能降低感冒機率；流感方面，早期研究正面，2020 年較嚴謹的研究卻沒有看到效果。皮膚方面目前只有細胞實驗，口服改善皮膚、濕疹的人體證據幾乎沒有。加工過的產品短期使用耐受性良好，但不能生吃果實與葉、莖，有自體免疫疾病、服用免疫抑制劑、懷孕哺乳和兒童要先問醫師。

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參考文獻

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